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紅酒,一只浪漫的小夜曲


        沒有一種酒能夠比紅酒更浪漫,配以相應的仿似郁金香花球和初開蓮花狀的波爾多酒杯,倒入三分之一深紅色的液體,輕輕向內搖晃酒杯,集中于杯口的香味已讓你沉醉其中。紅酒,也就是葡萄酒的釀制需要各種復雜而特殊的因素,如:葡萄的種植產地、氣候和釀酒師的專業技術和知識,釀造的過程包含三個階段:葡萄的種植、釀造(將葡萄轉化為葡萄酒)、葡萄酒的培養階段(在橡木桶中進行葡萄酒的培養是數代相傳的釀酒技術)。

  紅酒的各種酒色、酒香與酒味給你去發掘的欲望,但認識它最好的方法還是從其變幻多端的口味中獲得的,品嘗紅酒的程序包含了人天生的三個本能:視覺、嗅覺和味覺,紅酒必須在冰涼后飲用,但溫度也不能太低,年輕帶果味的約在12到14C之間飲用,頂級的紅酒或老酒最好在16到17C之間。構成口味的最主要的元素是酸味、酒精、單寧和甜味,而果味以及其它各式各樣從酒中散發出來的香氣共同構成了酒香,高品質的紅酒必須要以均衡的口感配上強勁的果味、豐富的味道及酒香。

  飲用紅酒是有一定講究的,酒瓶開啟后,視乎該酒的類型、品質及成熟程度,放它十五分鐘至一小時,與空氣“呼吸”進行化學作用。在家中用酒時,為了減短呼吸時間,建議在飲用前兩小時便開瓶。如果想即開即飲,一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯),這樣,杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化。飲用是先呷一口酒,不要太多,也不要太少,細細體會它濃厚的口感。


 

 
   
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